Consórcio Minho Inovação realiza ação de intercâmbio de experiências gastronómicas com o País Basco

Entre 30 de outubro e 1 de novembro, decorreu uma ação de intercâmbio de experiências gastronómicas com o País Basco, com o objetivo de conhecer as melhores práticas relacionadas com a gastronomia a nível internacional. Esta iniciativa visou também promover a integração da região do Minho, nomeadamente o Consórcio Minho Inovação que reúne as três Comunidades Intermunicipais do Alto Minho, Cávado e Ave, em redes e organizações internacionais que atuam neste domínio e potenciar e valorizar a região, os seus produtos estratégicos e a sua riqueza diferenciadora no que diz respeito à temática da gastronomia e, simultaneamente, do turismo gastronómico.

A comitiva do Consórcio, composta por entre outros, pelo Presidente da CIM Alto Minho, Manoel Batista, pela Vice-Presidente da CIM Cávado, Júlia Fernandes, pelo Secretário Executivo da CIM Alto Minho, Bruno Caldas, pelos representantes do Instituto Politécnico de Viana do Castelo e Instituto Politécnico do Cávado e Ave, e técnicos superiores ligados à valorização dos recursos territoriais e à promoção do potencial endógeno, foi recebida no Basque Culinary Center (BCC), uma instituição académica pioneira em todo o mundo. O BCC tem como objetivo o ensino superior, a investigação, a inovação e a promoção da gastronomia e da alimentação. O surgimento do BCC marcou o início da formação regulamentada em gastronomia, respondendo às exigências dos profissionais do setor. Trata-se de um centro de formação universitária que atende às necessidades da gastronomia contemporânea com uma visão inovadora e transformadora. Este faz parte da Faculdade de Ciências Gastronómicas anexa à Mondragon Unibertsitatea e de um Centro de Inovação e Investigação, o BCC Innovation. Com a criação do BCC Innovation, foi lançado o primeiro Centro Tecnológico de Gastronomia do mundo, dedicado à investigação e inovação em gastronomia. Conta com mais de 30 investigadores e acumula 57 artigos e publicações de caráter técnico-científico (2013-2021) e mais de 150 projetos realizados com empresas do setor alimentar.

A delegação do Consórcio Minho Inovação teve ainda a possibilidade de conhecer o projeto futuro espaço GOe, que integrará a ciência, a inovação e a gastronomia num espaço focado na atração e desenvolvimento de talentos e empresas líderes e ainda contactar com agentes territoriais como é o caso da HAZI, uma entidade instrumental do Governo Basco, cuja função é coordenar e catalisar projetos estratégicos para promover a competitividade e a sustentabilidade da cadeia de valor alimentar, bem como dinamizar o ambiente rural e costeiro do País Basco.

Foi ainda aproveitado este momento para uma visita ao Laboratório de Inovação e Transformação Digital para a Gastronomia do futuro (ecossistema gastronómico completo para cocriar, experimentar e promover o Futuro de todo o setor). Composto por um Living Lab, um HUB para startups e empresas e um ambiente para promover a colaboração entre os principais agentes da gastronomia.

Para encerrar a visita ao ecossistema BCC foi reservado um espaço de reflexão e debate sobre a importância de desenvolver iniciativas de promoção , valorização e qualificação territorial à escala do Minho e de que forma se podem também desenvolver projetos e atividades em rede de cooperação territorial nesta temática.

Esta ação de intercâmbio teve como principal objetivo capacitar os agentes do território Minho com as ferramentas necessárias para potenciar e valorizar a região, os seus produtos estratégicos e a sua riqueza diferenciadora no que diz respeito à gastronomia e ao turismo gastronómico.

Por fim, é de salientar que esta iniciativa foi apoiada pelo Norte 2020, no âmbito do projeto PA9. Enogastronomia: Sabores, Ofertas e Conhecimento.